奈良の麺文化において、確固たる地位を築き上げた手打ちうどん歩。その最大の武器は、店主が魂を込めて打つ圧倒的なコシと弾力を兼ね備えた自家製手打ち麺にあります。単に硬いだけの麺とは一線を画し、中心部にかけてしなやかなグミ感と強い伸びがあり、噛みしめるほどに上質な小麦の香りが口いっぱいに広がります。
出汁へのこだわりも妥協がありません。厳選されたいりこ（煮干し）、真昆布、数種類の削り節を贅沢にブレンドし、毎朝丁寧に引かれる黄金色の出汁は、雑味が一切なく芳醇な旨味が凝縮されています。冷たいぶっかけうどんで麺のストロングな食感をダイレクトに味わうもよし、温かいかけうどんで出汁の奥深さに浸るもよし、讃岐うどんの伝統を踏襲しながら関西人の繊細な舌に合わせた極上の一杯に仕上がっています。
