冷凍したドーナツや、常温で一晩置いてやや湿気を含んでしまったドーナツを、揚げたての状態へ巻き戻すには熱の加え方にコツがある。多くの人がやりがちな「電子レンジでしっかり加熱」は、生地内部の水分を一気に蒸発させてしまい、最初は柔らかくても冷めた瞬間に石のようにカチカチになる悲劇を生む。
目指すべきは「電子レンジによる中心部の急速解凍」と「オーブントースターによる表面の脱水・再クリスピー化」のハイブリッド加熱である。ミスド冷凍保存おすすめのドーナツ温め直しサクサク復活メソッドを、失敗しないタイムテーブルで公開する。
まず、ドーナツ解凍方法レンジ時間の黄金比は、500W〜600Wで「わずか10秒〜15秒」。ラップを外して耐熱皿に載せ、指で触れて中心がほんのり緩む程度にとどめる。完全に熱くしてはならない。
続いて、あらかじめ1000W（約200℃）で2分間予熱しておいたオーブントースターへ移す。ここで最大の裏技となるのが「シワを寄せたアルミホイル」だ。ホイルを一度手でクシャクシャに丸めてから広げて敷くことで、網との接触面積を減らし、加熱中にドーナツから染み出した余分な油が溝に落ちて生地へ再吸収されるのを防ぐ。
トースターでの加熱時間は1分〜1分30秒。表面の油がパチパチと小さく音を立て始めたら即座に取り出す。そして最も重要なのが「取り出した後、網の上やキッチンペーパーの上で約2分間放置する」こと。加熱直後は表面の油が沸騰して柔らかいが、外気に触れて粗熱が取れる過程で、表面の糖分と油分が結晶化し、驚くほどの「カリッ、サクッ」とした揚げたての歯ざわりが完全復活する。
なお、チョコレートコーティングされたドーナツや、ホイップクリームが詰まったドーナツはこの温め直しが通用しない。これらはトースターに入れず、「冷蔵室で1〜2時間かけてゆっくり低温解凍する」か、半解凍の状態でシューアイスのように楽しむのが正解のアプローチとなる。
