「牛かついろは」のメニュー構成は、看板である牛かつに特化した潔いラインナップです。肉のグラム数や付け合わせの有無によって選べる明快なシステムになっています。
基本となるのは「牛かつ定食」で、肉のボリュームは標準の130g（小）、200g（中）、さらにガッツリ食べたい方向けの260g（大・2枚盛り）などが用意されています。価格帯は牛肉の仕入れ価格を反映しつつも、130g定食で1,900円台〜2,000円台前半と、牛肉のクオリティを考えれば納得のコストパフォーマンスを維持しています。
注文時に外せないのが、プラス100円前後でセットにできる「とろろ」の存在です。定食にはふっくら炊き上げられた麦飯、味噌汁、香の物が付いており、麦飯は1杯まで無料でおかわり可能。出汁の効いたとろろと麦飯の相性は抜群で、来店客の8割以上がとろろ付きセットを注文するほどの定番となっています。
