麺が茹で上がり、丼へスープと麺が盛られたタイミングで、店員から「〇番の方、ニンニク入れますか？」と声をかけられます。これがいわゆる「コール」の合図です。ここでは以下の4項目について、希望の量を伝えます。
【指定できる無料トッピング】
・ニンニク：刻み生ニンニク（抜き／少なめ／普通／マシ／マシマシ）
・ヤサイ：茹でたモヤシとキャベツ（抜き／少なめ／普通／マシ／マシマシ）
・アブラ：味付け背脂（抜き／少なめ／普通／マシ／マシマシ）
・カラメ：醤油ダレの濃さ（普通／カラメ／カラカラ ※卓上カエシでセルフ調整も可能）
初めての方におすすめの無難で確実なコール例は、「ニンニク少なめ、ヤサイ・アブラ普通」です。もしニンニクを全く入れたくない場合は「ニンニク抜きで」、標準的な味付けで良い場合は「そのままで」と簡潔に答えるだけで問題ありません。背脂を別皿でたっぷり楽しみたい上級者は「アブラマシマシ別皿で」と注文するスタイルも定番です。
