レモンジャム作りは、果汁の酸味、果皮のほろ苦さ、そして砂糖のまろやかな甘みが一つに調和する、非常にクリエイティブな保存食作りです。苦味の原因となるアルベドの処理と種を活用したペクチン抽出という科学的アプローチさえ踏まえれば、初心者であっても洋菓子店さながらの極上ジャムを自宅で再現できます。
完成した黄金色のジャムは、朝食のバゲットやヨーグルトにはもちろん、炭酸水で割ってレモンスカッシュにしたり、肉料理の隠し味やローストポークのソースとして活用するなど、日々の食卓の幅を格段に広げてくれます。国産レモンが旬を迎える季節に、ぜひ自分だけの特別なひと瓶を炊き上げてみてください。 （出典: レモン ジャム 作り方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
