Q1：家庭のガスコンロやIHでもプロのようなアロゼは可能ですか？
A1：十分に可能です。フライパンを手前に少し傾けて油だまりを作り、カレースプーンなどで油を連続してすくいかけます。IHの場合はフライパンをトッププレートから離しすぎると通電が切れる機種があるため、底面の一部をヒーターに接触させたまま傾けるのがコツです。
Q2：ポワレに適した魚の種類にはどのようなものがありますか？
A2：皮がしっかりしていて加熱しても破れにくい魚が適しています。代表格は真鯛、スズキ、イサキ、ヒラメ、サワラ、サーモン、キンメダイなどです。逆に皮が薄すぎる魚や皮なしの切り身はポワレ本来の良さが出にくいため注意が必要です。
Q3：皮がフライパンにくっついて剥がれてしまう一番の原因は何ですか？
A3：主な原因は「フライパンの温度不足」「皮目の水分残り」「焼いている途中で触りすぎること」の3点です。身を入れたら最初の1〜2分は無理に動かさず、皮表面のタンパク質が熱でしっかりと固まるのを待つことで、自然とフライパンから綺麗に剥がれるようになります。
