消費者が抱く最大の疑問は、「なぜこの物価高にあって、他社ナショナルブランド（NB）の半額近い価格でアイスを提供できるのか」という点に尽きる。その核心にあるのが、創業以来磨き上げられてきた独自のビジネスモデル「ファーム・ファクトリー構想」だ。
一般的な製菓メーカーは、卸売問屋や一次代理店、二次代理店を経由してスーパーやコンビニに商品を納品する。この多層構造の中で中間マージンや配送コストが重なり、最終的な店頭売価が押し上げられる。しかし、シャトレーゼは問屋を一切介さない。自社工場から店舗へと専用トラックで直送する「工場直売（D2C）」を貫いており、流通段階で発生する中間コストを根こそぎ排除しているのだ。
原材料の調達構造も桁違いに合理的だ。山梨県北杜市白州や八ヶ岳山麓に自社拠点を構え、契約牧場から毎朝搾りたての新鮮な生乳を直接買い付ける。中間業者を通さずに大量一括仕入れを行うことで、仕入れコストを最小化しつつ、鮮度抜群の素材をアイス製造ラインに投入できる。自著や過去の経済特番インタビューで経営陣が語ってきた「お菓子屋の原点は、鮮度の良い原料を安く仕入れ、手をかけすぎずに素早く消費者に届けること」という哲学が、そのまま製造現場で具現化されている。
さらに、過剰なテレビCMや全国規模のマスプロモーションを打たず、広告宣伝費をほぼゼロに抑えている点も大きい。浮いた莫大なプロモーション費用はすべて商品原価と販売価格の引き下げに還元されている。また、包装資材の極限までの簡素化、マルチパック包装の省力化、ラインの全自動化など、工場内の合理化努力は執念に近い。看板商品であるチョコバッキーの「1本ごとに異なるランダムなチョコの割れ方」も、あえて均一化を求めない独自製法を確立したことで、複雑な成型プロセスを省きながら唯一無二の食感を生み出すという、製造工学的な逆転の発想から誕生したものだ。
