人参の葉の魅力を最も堪能できる、家庭で手軽に作れる人気レシピを厳選しました。
1. 失敗知らず！香ばしい人参の葉の天ぷら・かき揚げ
人参の葉の食べ方として不動の人気を誇るのが天ぷらやかき揚げです。油で揚げることで苦味が甘みとコクに変わり、驚くほどサクサクの食感に仕上がります。生の葉を一口大に切り、薄力粉を軽くまぶしてから冷水で溶いた衣を薄く絡め、170〜180度の油で短時間カラッと揚げるのがコツです。玉ねぎや桜エビ、しらすと一緒に揚げれば贅沢なかき揚げになります。
2. ご飯が止まらない！人参の葉っぱの手作りふりかけ
刻んだ人参の葉をごま油でじっくり炒め、醤油・みりん・砂糖・かつお節・白いりごまで甘辛く味付けする自家製ふりかけは、毎日のご飯のお供に最適です。ちりめんじゃこやツナを加えると旨味がさらにアップし、冷めても美味しいためお弁当の彩りにも重宝します。
3. 定番の副菜「人参の葉のごま和え」
塩茹でしてあく抜きした葉を2〜3cm幅に切り、すりごま・醤油・砂糖・出汁少々で和えるだけの簡単小鉢です。セリや春菊のような上品な香りと香ばしい胡麻の相性が抜群で、あと一品欲しいときに重宝します。
4. もっちり香ばしい！人参の葉の簡単チヂミ
細かく刻んだ人参の葉に、小麦粉、片栗粉、鶏ガラスープの素、水を混ぜた生地を合わせ、ごま油を引いたフライパンで両面カリッと焼き上げます。葉の爽快感がアクセントになり、油っぽさを感じずにパクパク食べられる一皿です。
5. 箸が進む「炒め物・つくだ煮」
豚肉やベーコンと一緒にニンニク醤油で炒めると、葉の青い風味が肉の旨味を引き立てます。また、濃い口醤油と酒、生姜でじっくり煮詰めてつくだ煮にしておけば、冷蔵庫で日持ちする優秀な常備菜になります。
