いまや減塩は「我慢して耐える食事制限」ではなく、調理科学と良質な食材、最新の食品技術を駆使して「素材本来の旨味を極限まで引き出すスマートな食習慣」へと進化を遂げました。だしを効かせ、スパイスと酸味を重ね、表面に味を乗せるという基本原則さえ押さえれば、毎日の食卓は豊かで満足度の高いものになります。
まずは今夜の食卓で、調味料を計量スプーンで測ること、そしてお味噌汁の出汁を少し濃いめに取ることから始めてみてください。2週間後、あなたの舌が本来の繊細な旨味に気づいたとき、血圧の安定とともに新しい食の美味しさが広がっているはずです。 （出典: 減 塩 レシピ（Yahoo!ニュース））
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