ロールケーキ作り最大の壁、それは「大掛かりなオーブンの予熱と天板の準備」だった。しかし、今のトレンドは圧倒的にフライパン調理だ。
クッキングシートをフライパンに敷き詰め、薄く流し入れた生地を弱火で数分蒸し焼きにする。たったこれだけで、驚くほど均一でしっとりとした薄焼き生地が完成する。ポイントは火加減だ。フタをしてごく弱火でじっくり火を通すことで、HM特有のふくらみ過ぎを防ぎ、巻いたときに割れにくい「しなやかさ」が生まれる。この手軽さが受けて、平日の夜でも思い立ったらすぐ作れるおやつとして定着した。
