2008年に東京・港区三田の地に第1号店をオープンして以来、三田製麺所は「つけ麺を日常の食文化へ」というコンセプトを一貫して体現してきました。かつては専門店の敷居が高かった濃厚つけ麺を、徹底したオペレーションとブレのない味づくりによってチェーン展開に昇華させた功績は、外食産業界でも高く評価されています。
その核となるのが、看板メニューの濃厚豚骨魚介つけ麺です。豚骨と鶏ガラをじっくり炊き出した濃厚な動物系白湯スープに、厳選した鰹節や鯖節などの魚粉を絶妙な比率でブレンド。動物系の重厚なコクがありながら、後味に魚介の芳醇な風味が広がる仕上がりとなっており、最後の一滴まで飽きさせません。
さらに、スープを受け止める極太麺は、厳選した小麦粉をブレンドした自家製麺。つるりとした滑らかな喉越しと、噛み締めた瞬間に小麦本来の甘みが弾ける力強いコシを持ち合わせています。スープの粘度と麺の絡み具合が計算し尽くされているからこそ、ひと口ごとの満足度が際立つのです。
