最後に、副菜との相性をさらに高めるプロ直伝のテクニックを紹介しよう。カレー本体の隠し味として、微量のインスタントコーヒーや無糖のダークチョコレート、あるいは隠し用のバルサミコ酢を数滴加えることで、深みとコクが段違いに引き立つ。この深遠な味わいに対し、レモン風味の冷製スープや水切りヨーグルトを使ったディップを添えると、高級レストランさながらの体験が生まれる。
大がかりな調理は必要ない。素材の切り方を変える、酸味をきかせる、食感のコントラストを作る――この3つの視点を持つだけで、いつもの夕食は驚くほど豊かなディナーへと変わる。今夜のカレーには、ぜひお気に入りの副菜を一品添えて、至福の組み合わせを楽しんでほしい。 （出典: カレー に 合う おかず（Yahoo!ニュース））
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