鶏白湯と双璧をなす人気を誇るのが「にぼしsoba」です。鶏の濃厚なベースに厳選した煮干しの力強い風味とビターなコクを掛け合わせ、魚介好きの舌を唸らせるキレのある一杯に仕上がっています。鶏白湯とは異なるシャープな後味が心地よく、リピーターの間ではこちらを指名する声も少なくありません。
サイドやトッピングで外せないのが「燻製玉子」です。口に入れた瞬間に広がる芳醇な燻製の香りと、とろりとあふれ出す半熟の黄身は、鶏白湯スープのまろやかさを一段と引き立てる名脇役。チャーシューも低温調理でしっとりと仕上げられた鶏・豚の2種類が楽しめ、細部に至るまで妥協のないこだわりが詰まっています。
