砂肝と砂ずりの違いは？実は同じ部位！地域で呼び名が変わる真相を徹底解説について知っておくべき ポイントを分かりやすく解説いたします。

焼き鳥店やスーパーで並ぶ二つの名前。混乱を招きがちだが、生物学的な正体はひとつしかない。鳥類特有の消化器官である「筋胃（きんい）」だ。

鳥には歯がない。食べたトウモロコシや穀物を口の中で噛み砕くことができないのだ。そのため、飲み込んだ砂粒や小石をこの筋胃に蓄え、強力な筋肉の収縮によって食物をすり潰す。つまり、あの独特な歯ごたえの正体は、砂袋を守り力強く運動し続ける分厚い筋肉の塊なのだ。脂肪分が極めて少なく、純粋な筋肉組織だからこそ、あのアクロバティックな食感が生まれる。