寿司における「一貫」という言葉は、江戸時代の巨大な屋台寿司を半分に切り分けた庶民の知恵に始まり、明治・昭和の職人たちの符牒を経て、現代の外食産業に至るまで劇的な進化を遂げてきました。
現在においては、「高級店では1個」「昔ながらの町寿司や回転寿司の定番では2個」という棲み分けがなされつつも、タッチパネル端末の普及やフードロス削減の観点から、「1個単位」での明瞭な取引が社会全体のスタンダードになりつつあります。
言葉のルーツを知ることは、日本の食文化の奥深さを知ることに他なりません。次に暖簾をくぐる際は、目の前の寿司に刻まれた200年の歴史に思いを馳せながら、気取らず自然体で一貫一貫の味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。 （出典: 寿司 一貫 と は（Yahoo!ニュース））
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