硬くて頑固な栗の皮も、素材の物理的メカニズムを理解し、適切な温度管理と道具を取り入れることで、驚くほど軽やかに処理することができます。「力づくで包丁をねじ込む」作業から脱却すれば、手指の痛みに悩まされることもありません。
果肉をつるんと美しく取り出すなら「冷凍×熱湯」、繊細な風味を極める渋皮煮なら「ぬるま湯浸漬×専用器具」と、目的に応じた最短ルートを選択してください。下処理のストレスをゼロにして、秋の豊かな香りとホクホクの滋味を心ゆくまで堪能しましょう。 （出典: クリ の 皮 の むき 方（Yahoo!ニュース））
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