【噂】 なす の 天ぷら 切り 方 Tiktok話題の動画 #730の概要と注目ポイントを徹底的にカバーしました。

切った後の処理で、仕上がりに天と地ほどの差が出ます。なすは切るとすぐに変色するため、水にさらすのが一般的です。しかし、さらしすぎは禁物です。

旨味が逃げるだけでなく、余分な水分を吸って天ぷらがベチャつく原因になります。水にさらす時間は長くても3分。そして、最も重要なのは揚げる直前の水分除去です。キッチンペーパーで、これでもかというほど徹底的に水分を拭き取ってください。これがサクサクへの絶対条件です。