健康管理や体型維持を意識する方にとって、肉巻きレタスは非常に優れた低糖質メニューです。レタス自体の糖質は100gあたり約1.7gと極めて低く、カサ増し効果で満腹感を得やすい特徴があります。
豚バラ肉100g（約3枚分）を使用した場合のエネルギーは約380kcal前後ですが、調理時に出る余分な脂をペーパーでしっかりオフするか、電子レンジ調理を採用して蒸し落とすことで、約15〜20%の脂質カットが可能です。糖質制限中であれば、タレの砂糖をラカントなどの自然派甘味料に置き換えることで、1食あたりの糖質を3g未満に抑えられます。
また、お弁当のおかずとして作り置きする際には「水気対策」が最重要課題となります。レタスから余分な水分が出ると傷みの原因になるため、以下の工夫を取り入れてください。
・お弁当に入れる際は、粗熱を取った後に半分にカットし、断面の余分な水分を軽くペーパーで押さえる。
・タレを絡める段階で片栗粉をわずかに加え、とろみをつけて水分を閉じ込める。
・冷蔵保存の場合は清潔な密閉容器に入れ、2日以内を目安に消費する。
