情報が氾濫するWeb上では、同店に関して幾つかの誤解や見落とされがちな盲点が散見されます。訪問後に後悔しないために、以下の実態を把握しておきましょう。
第1の誤解は、「メレンゲ菓子だから数日間は日持ちするだろう」という思い込みです。一般的な焼きメレンゲ（ムラング・セック）は乾燥剤とともに密閉されていれば数週間持ちますが、フレッドのメルヴェイユはたっぷりの水分を含んだ生クリームと接している生菓子です。時間が経過するにつれて、メレンゲがクリームの水分を吸収し、最大の特徴であるクリスピーな食感が失われてしまいます。公式にも当日中の消費が強く推奨されており、手土産にする際は「購入したその日のうちに渡せる相手」に限定するのが鉄則です。
第2の盲点は、カフェ利用時の注文動線です。店内に入ってすぐの階段に並ぶシステムですが、席に案内されてからテーブルで注文する形式ではなく、先に1階のカウンターでケーキやパンを選んで会計を済ませてから着席するスタイルを採用しています。そのため、並んでいる間にあらかじめ食べたいメルヴェイユのフレーバーやドリンクの目星をつけておかないと、レジ前で慌てることになります。
第3の盲点は、テラス席の天候リスクです。3階のテラス席は開放感抜群で春や秋には特等席となりますが、屋根が全面を覆っているわけではないため、強風時や雨天時には利用が制限される場合があります。テラス席の指定待ちは基本的にできないため、着席できるフロアは当日の案内順に従う必要があります。
