Q1：冷蔵庫から出した冷やご飯をそのまま炒めては絶対にダメですか？
A1：家庭用コンロの火力では温度低下を防げないため、そのまま炒めるのは避けるべきです。必ず電子レンジで30秒ほど温めて人肌程度に戻し、米の塊をほぐしてからフライパンへ投入してください。
Q2：冷凍ご飯を使う場合、自然解凍してから炒めても良いですか？
A2：自然解凍は米の水分が分離して全体が水っぽくなり、デンプンの劣化が進むためNGです。必ず電子レンジでしっかり温めて解凍し、平皿で湯気を逃がしてから調理に使用してください。
Q3：卵かけご飯状態（TKG方式）にしてから炒めると、卵の風味が損なわれませんか？
A3：米全体に卵のコクが行き渡るため非常に美味しく仕上がりますが、具材としての「大きめの炒り卵」が存在しなくなります。卵の存在感をしっかり残したい場合は、先に強火で半熟炒り卵を作って別皿に取り出しておき、仕上げ直前にご飯へ戻し入れる方法がおすすめです。
