観光地巡りを終えた後の夕食には、信州の地酒とともに郷土の恵みをじっくり味わえる店を選びたいところです。長野のディナーで狙いたい穴場は、駅前の大通りから一本入った路地裏や、蔵造りの風情を残す古民家居酒屋に潜んでいます。落ち着いた空間で提供される一皿一皿には、長野ならではの極上食材が惜しみなく使われています。
特に信州サーモンと馬刺しの評判は高く、今や全国の美食家が指名買いするほどの存在となりました。長野県水産試験場が開発した「信州サーモン」は、きめ細やかな肉質と上品な脂の甘み、とろけるような舌触りが特徴で、川魚特有のクセが一切ありません。また、鮮度抜群の馬刺しは、美しい霜降りから旨味の詰まった赤身まで、信州の辛口地酒との相性が抜群です。「酒蔵 健心」や「大衆酒場 吉五郎」などの名店で、地元の夜に酔いしれるひとときは旅の最高の思い出になります。
