ネット上の情報には、小児医学の進歩に追いついていない危険なアドバイスが依然として散見されます。アレルギーを防ぐつもりが、かえって危険に晒してしまう代表的な誤解を検証します。
最大の誤解は、「アレルギーが心配なら1歳を過ぎるまで卵白は食べさせない方が安全」という古い説です。2017年に発表された国立成育医療研究センターによる臨床試験（PETIT研究）をはじめとする世界的なエビデンスにより、「生後早期から微量の加熱卵を摂取させたグループの方が、除去し続けたグループに比べて卵アレルギーの発症率が約8割減少した」という事実が確立されました。遅らせることは予防にならず、むしろ感作（アレルギー発症）のリスクを高める要因になり得ます。
また、調理工程における致命的なNG行為として「電子レンジ加熱による短縮」が挙げられます。耐熱容器に卵白を入れてレンジでチンすると、一見固まっているように見えても、加熱ムラによってオボムコイドが未変性のまま残存するリスクが跳ね上がります。必ず沸騰した湯で殻ごと20分間グラグラと茹で上げる工程を省略してはなりません。
さらに見落とされがちなのが「与えるタイミング」です。卵白離乳食食べる時間帯は、原則として「平日の午前中（医療機関の診療開始直後）」でなければなりません。夕方や休日に与えてしまうと、数時間後に異変が起きた際に小児科のかかりつけ医が閉院しており、夜間救急外来への受診を余儀なくされるからです。
