ゆで卵と並んで人気が高いのが、丼ものやサラダのトッピングに重宝する「温泉卵(温玉)」です。実は温泉卵であれば、アルミホイルを使わず1分前後の超短時間で作ることができます。
- 耐熱性の小さな器(ココットや小鉢)に卵を1個割り入れる。
- 卵全体がかぶるくらいまで水(約大さじ2〜3杯)を加える。
- 最重要ステップ:黄身の破裂を防ぐため、爪楊枝や竹串で黄身の中心に1〜2箇所穴を開ける。
- ラップをかけずに電子レンジ500Wで約45〜50秒(600Wなら約40秒)加熱する。
- 白身が白く固まり始めたら取り出し、スプーンなどで余分な水分を捨てて完成。
黄身に穴を開けておくことで内部蒸気の逃げ道が確保され、安全に半熟トロトロの温泉卵に仕上がります。加熱しすぎると一気に固まるため、10秒単位で様子を見ながら調整するのがプロのコツです。