プロ直伝！サーモンのカルパッチョ黄金比と臭みを消す極上レシピの注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

さっぱりとした酸味とシャキシャキした食感が心地よい、王道のイタリアン前菜スタイルです。薄切りにした玉ねぎをマリネにして敷き詰めることで、サーモンの豊かな脂を心地よく中和してくれます。

【材料（2〜3人分）】

• サーモン（刺身用・柵）：150g〜200g
• 玉ねぎ（新玉ねぎや紫玉ねぎがおすすめ）：1/2個
• エキストラバージンオリーブオイル：大さじ2
• レモン果汁：大さじ1
• 塩：小さじ1/3
• 粗挽きブラックペッパー：適量
• トッピング用ハーブ（ディル、イタリアンパセリなど）：適宜

【作り方の手順】

1. 玉ねぎをごく薄いスライスにし、冷水に3分ほどさらして辛味を抜いた後、ペーパーで水気を完全に絞ります。
2. ボウルにオリーブオイル、レモン果汁、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
3. 水気を切った玉ねぎの半量をドレッシング小さじ1で軽く和え、お皿の中央に薄く敷きます。
4. 下処理を施してそぎ切りにしたサーモンを、玉ねぎの上に花びらのように放射状に並べます。
5. 残りのドレッシングをサーモン全体に回しかけ、お好みでディルやケッパーを散らして完成です。