ディナーの余韻を完璧なものにする主役といえば、やはり系列のシフォンケーキ専門店「MERCER bis」でも絶大な人気を誇るシグネチャーデザートだ。InstagramなどのSNSでも幾度となくタイムラインを賑わせてきたこの一皿は、もはや東京のスイーツ文化を語る上で外せない。
運ばれてきた瞬間に目を奪われる、艶やかなキャラメルソースのグラデーション。米粉を使った生地は驚くほど軽やかで、絹のようにきめ細かい。口に運ぶと、ほろ苦い生キャラメルの濃厚さとミルキーな生クリームが溶け合い、甘美な余韻だけを残してすっと消えていく。ディナーでお腹が満たされていても別腹でペロリと平らげてしまえる、まさに至高のデザートだ。
