新玉ねぎと通常の玉ねぎは、単なる時期の違いにとどまらず、水分保持量、適した調理法、栄養を逃さない下処理のルールまで完全に差別化された食材です。
みずみずしい新玉ねぎが手に入ったら、「水にさらさず空気にさらす」「冷蔵庫の野菜室で保管する」「生食やクイック加熱で楽しむ」という3原則を守ることで、その栄養価と甘みを極限まで引き出すことができます。春限定の特別な恵みを、日々の食卓と健康維持に存分に役立ててください。 （出典: 新 玉ねぎ と 玉ねぎ の 違い（Yahoo!ニュース））
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