天六・総大醤の行列の真相！黒大豆醤油と絶品焼き飯の評判を徹底解説の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

総大醤を訪れるファンの大半が注文するのが、看板メニューである黒大豆醤油ラーメンと、セットで頼まれる絶品焼き飯です。醤油の発祥地とされる和歌山県湯浅町の黒大豆醤油を用い、丸鶏や魚介の旨味を丁寧に抽出したスープに、削りたての高知県産柚子が爽やかなアクセントを添えます。

また、総大醤のチャーハンの評判はラーメン専門店のサイドメニューの枠を完全に超えており、「関西で一番旨い焼き飯」と評されることも珍しくありません。中華鍋をリズミカルに煽る職人の熟練技により、米一粒一粒に油と特製醤油ダレが均一にコーティングされ、パラパラ感としっとり感が共存する絶妙な仕上がりを実現しています。

主要メニュー・項目詳細・調理の特徴一般的なラーメン店の基準編集部の見解・評価黒大豆醤油ラーメン湯浅産再仕込み黒大豆醤油、無化調スープ、高知県産柚子ピール一般的な濃口醤油＋うま味調味料濃厚なコクがありながら後味はすっきり。食後の重さが一切ない完成形。絶品焼き飯（半チャン/単品）注文ごとの強火鍋煽り、特製醤油ダレ、角切りチャーシュー炊き込み式保温や自動調理器の導入香ばしいラードの旨味と醤油の芳醇さ。来店客の8割以上がセット注文する必食級。おすすめトッピング煮玉子、特製チャーシュー増し、柚子多め指定（無料対応）定型トッピングのみ、香味調整不可黄身がとろける半熟煮玉子は必須。柑橘の爽快感を強めたいなら柚子多めが最適。昼夜セットメニュー焼き飯セット、唐揚げセット、ギョーザセットなど充実の展開ランチ限定、または白飯のみ提供通し営業のため、遅めのランチや夕食でもお得なセットが注文可能な点が優秀。