激戦が続く日本の外食産業において、「焼肉きんぐ」の急成長は目を見張るものがある。加治幸道氏らが礎を築いた「お席で注文する焼肉食べ放題」という独自のビジネスモデルは、単に質の高い肉を提供するだけでなく、テーブル上での「体験価値」を何よりも重視してきた。
その象徴とも言えるのがサイドメニューの圧倒的な充実ぶりだ。全国の焼肉チェーンが肉の品質向上にしのぎを削る中、あえて網の上で調理する楽しさを提供する発想は極めて斬新だった。提供されるたこ焼きはすでに下調理が済んでいるが、テーブルのロースターで自ら仕上げの火入れを行う。この「ひと手間」こそが、家族連れや若者層の心を掴む大きな鍵となっているのだ。
