福岡・直方から世界へ。老舗「もち吉」が仕掛ける2026年の“米菓革命”と、地元を沸かせる驚きの新展開の特集記事を解説します。専門的な知識が満載です。

2026年、もち吉の工場内では興味深い試みが始まっている。熟練職人の「手の感覚」をデータ化し、若手育成や品質管理に役立てるプロジェクトだ。

気温や湿度によって、米粉の吸水率は毎日変わる。これまでは「長年の勘」で調整していた絶妙な水分量を、最新のセンサー技術がサポートする。しかし、最終的なゴーサインを出すのは、やはり人間の目と舌だ。技術に溺れることなく、職人の魂を守り抜く。この絶妙なバランス感覚こそが、同社がトップランナーであり続ける理由だろう。