日本のスパイスカレーカルチャーを牽引し続ける水野仁輔は、スパイスの芳香成分と乳脂肪の親和性を論理的に解き明かしてきた。水野のアプローチが緻密な設計図であるならば、料理研究家のリュウジがYouTube上で爆発的に拡散させたのは、限界まで無駄を削ぎ落とした合理主義だ。
リュウジは動画内で、高価な生クリームに縛られる日本の調理風景に軽やかな疑問符を投げかけた。一般的な牛乳であっても、油脂とアミノ酸の補正さえ行えば、誰もが唸るバターチキンカレーが即座に立ち上がる。この実践的なメソッドはクックパッドなどの投稿型レシピサイトにも波及し、検索トレンドの勢力図を一変させた。理論とエンターテインメントの双方向から、牛乳を使った家庭的アプローチは絶対的な市民権を獲得したのだ。
