飾り切りを施した人参は角が繊細なため、鍋でグラグラと強火で煮込むと角が取れて台無しになってしまうことがあります。そこで重宝するのが電子レンジを活用した下茹で裏ワザです。
耐熱皿に飾り切りした人参を並べ、大さじ1杯程度の水を振りかけてふんわりラップをします。600Wで約1分〜1分30秒加熱するだけで、竹串がスッと通る適度な硬さに仕上がります。事前に熱を通しておくことで、煮物に入れる際も短時間の煮含めだけで味がしっかり染み込み、シャープな輪郭を保ったまま美しく仕上がります。
お弁当用としてストックする場合は、レンジ加熱後に粗熱を取り、小分けにして冷凍保存しておくのが賢い活用法です。朝の忙しい時間でも、電子レンジで解凍するだけですぐにお弁当の彩りとして活躍します。
