青森県といえば、全国屈指のラーメン激戦区として知られています。「青森ご当地ラーメン人気ランキング」を眺めると、県内には大きく分けて二大巨頭が存在します。
一つは、津軽地方を中心とする「煮干しラーメン（濃厚煮干し・焼き干し系）」。煮干しの酸味と苦味を限界まで引き出した淡麗・濃厚スープは全国的にも有名です。そしてもう一つの柱こそが、青森市街地を中心に独自の進化を遂げた「味噌カレー牛乳ラーメン」です。
冬の寒さが極めて厳しい青森において、体を芯から温めてくれるスパイスと、エネルギー源となる濃厚な味噌・乳製品の組み合わせは、まさに北国の気候風土に根ざした必然のソウルフード。観光客にとっては「煮干しの力強さ」と「味噌カレー牛乳の芳醇さ」を味わい分けることが、青森グルメ探訪の最大の醍醐味となっています。
