インターネット上の簡易レシピには、初心者が見落としがちな盲点や、科学的に推奨されない手順が散見されます。特に注意すべき3つの誤解を是正します。
落とし穴1：「シチューは温かいまま器に入れて時短する」という誤解
時短テクニックとして「温かいシチューを入れて焼き時間を短縮する」と紹介されることがありますが、これはパイ沈下事故の最大の原因です。シチューは必ず冷たい状態、あるいは粗熱が完全に取れた状態で使用してください。
落とし穴2：「パイシートにフォークで空気穴（ピケ）を開ける」という誤解
タルトや平焼きパイでは膨らみすぎを防ぐためにピケ（穴あけ）を行いますが、パイシチューにおいてピケは厳禁です。穴から内部の水蒸気が逃げてしまい、ドーム状に膨らむための内圧が作れなくなります。
落とし穴3：「どんな器でも適当に使える」という誤解
パイシチューの器（耐熱容器）は、縁（リム）が平らで広めのココットや耐熱ボウルが最適です。フチが極端に薄いマグカップや丸みを帯びた器は、パイシートとの接着面が狭く、焼成中に生地が滑り落ちて隙間ができやすくなります。
