ここまで紹介した調理アプローチは、個々人のライフスタイルや好む食感によって使い分けるのが最も合理的です。
【おすすめできる人・選択基準】
・水から茹でる調理が向いている人：小さな子どもや高齢者が家族におり、柔らかくジューシーな口当たりを最優先したい場合。また、購入から1〜2日経過して鮮度が落ちたとうきびを救済したいとき。
・お湯から茹でる調理が向いている人：直売所や産直便で届いたばかりの朝採れ品を手にし、はじけるような弾力とフレッシュな歯ざわりを堪能したいグルメ志向の方。
・電子レンジ調理が向いている人：一人暮らしや共働き世帯で、洗い物を減らして1〜2本だけ手軽に、かつ濃厚な甘みを楽しみたい多忙なビジネスパーソン。
一度に食べきれない本数を手に入れた場合は、常温や冷蔵で放置せず、即座に冷凍保存の手順を踏む必要があります。鮮度を閉じ込める確実な方法は「固めに茹でてからの冷凍」です。
通常の茹で時間より短めの約2〜3分で固めに茹で上げ、粗熱が取れたら水気をペーパータオルで完全に拭き取ります。使い勝手に合わせて以下の2通りで保存しましょう。
- 輪切り保存：包丁で3〜4cm幅の輪切りにし、1個ずつラップで空気が入らないよう密閉してからフリーザーバッグへ入れます。スープや煮物の具材に凍ったまま放り込めるため重宝します。
- 実外し保存：包丁の背や手を使って実を芯から外してパラパラにし、冷凍用保存袋に平らに広げて密閉します。チャーハンやサラダ、かき揚げにスプーン一杯ずつ取り出せる利便性があります。
この手順を守れば、冷凍庫内で約1ヶ月間、風味と甘みを落とすことなく保存が可能です。
