身近な食材にほんの少しの丁寧な工夫を凝らし、家族が喜ぶごちそうへと変えるアプローチは、料理家・栗原はるみ氏の哲学にも通底する。派手な技巧に頼るのではなく、薬味の切り方ひとつ、盛り付ける器の冷やし方ひとつに心を配ることで、料理の表情は見違えるほど豊かになる。
氷を張ったガラスの器に麺をふわりと盛り、明太子の鮮やかな朱色と大葉の深い緑を対比させる。すりたての炒りごまの香ばしさを添えるだけで、わずか数百円の日常食が客人に振る舞えるほどのおもてなし料理へと変貌する。これこそが、家庭料理の持つ真の豊かさだ。
