この圧倒的な味わいを生み出す源泉は、山梨・八ヶ岳の豊かな自然環境にある。株式会社シャトレーゼが長年貫いているのが、自社で素材の調達から加工、配送までを一貫して手がける「ファーム・ファクトリー」と呼ばれる独自のビジネスモデルだ。
毎朝、八ヶ岳契約牧場から届けられる新鮮な搾りたて牛乳は、すぐさま工場で低温殺菌され、クリームのベースへと生まれ変わる。卵に関しても契約農家から割卵したての鮮度で仕入れ、自社工場で丁寧に炊き上げる。シャトレーゼホールディングスの創業者である齊藤寛が築き上げた「素材本来の力を信じ、余計な添加物を排する」という哲学は、機械化が進む生産ラインの細部にまで息づいている。
