かつてNHKの人気番組『ためしてガッテン』でも取り上げられたように、アイスプラントの不思議な食感と塩分のメカニズムは科学的にも大きな関心を集めた。番組では、土壌の塩分を吸い上げて葉の表面に蓄える塩腺の構造が分かりやすく解説され、調理時の無駄な加塩を避ける賢い活用法が話題となった。
消費者が陥りがちな失敗として「炒めすぎてドロドロになってしまう」という悩みがあるが、加熱調理は短時間が鉄則だ。サッと数秒油に通す、あるいは火を止める直前に鍋へ投入することで、歯ごたえを損なわずに仕上がる。正しい知識さえ押さえれば、誰でも失敗なく極上の味わいを楽しむことができるだろう。 （出典: アイス プラント 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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