現地を訪れる際に最も注意すべきは電話やWEBでの事前予約が一切できない完全来店順システムである点です。旅行サイトなどで誤った予約情報が散見されますが、席の取り置きはできません。店頭に設置される受付簿へ記帳するか、指定の待機列に並ぶ必要があります。
休日のピーク時（11:30〜13:00）には、案内まで60分から120分の待ち時間が発生することが日常茶飯事です。特に天候に恵まれた週末やゴールデンウィーク、秋の行楽シーズンは、受付締め切り時刻より大幅に前に当日の案内可能数をオーバーし、早じまいするケースも珍しくありません。
混雑をスマートに回避するための狙い目は明確です。最もおすすめなのは午前9時30分頃の店頭到着です。10時の開店と同時に一巡目で入店できれば、待ち時間を最小限に抑えられます。次善の策として、昼のピークが一段落する13時15分前後の滑り込みがありますが、この時間帯は生しらすをはじめとする人気食材が完売しているリスクと隣り合わせになります。
