ベーグルを楽しむシーンも大きく変化した。かつてはテイクアウトして自宅で温め直すのが主流だったが、今やイートインを併設したお洒落なベイクショップが街の交流拠点になっている。焼き立てのベーグルに自家製フムスやサーモン、たっぷりの地場野菜を挟んだボリューム満点のサンドイッチは、ヘルシーなランチとして大人気だ。
最近では、夕方から「夜ベーグル」として営業するユニークな店舗も登場している。少しハードに焼き上げた塩ベーグルやペッパーベーグルに、地元のクラフトビールやナチュラルワインを合わせる。甘いおやつとしてだけでなく、大人の晩酌のお供としても定着しつつあるのだから面白い。
