SNSやグルメレビューサイトに寄せられた数百件の声を精査すると、但馬屋ランチに対する評価は明確な傾向を示しています。
「定食でも野菜とハーゲンダッツが食べ放題なので、お肉が1皿でもお腹がはちきれそうになる」「牛すき焼きのタレが濃厚で、卵と白米が進みすぎる」といった好意的な声が目立ちます。特に、但馬屋すき焼き定食や但馬屋しゃぶしゃぶ食べ放題の出汁の選択肢（昆布だし、すき焼き、白湯、旨辛チゲなど）に関する満足度は高水準です。
一方で、シビアな意見として見られるのが「60分制限だと野菜を取りに行って肉を煮込んでいる間にあっという間に時間が過ぎる」「土日のピーク時はアイスバーやタレ場が混雑して並ぶ」という点です。短い制限時間の中でどれだけ手際よく動けるかが、体験価値を大きく左右することが浮き彫りになっています。
