コーヒーシーンの変革を語る上で欠かせないのが、世界的なスペシャルティコーヒーの躍進である。産地のテロワール（風土）や農園のサステナビリティにスポットを当てた動きは、ドキュメンタリー映画『A Film About Coffee』のヒットによって一般にも広く認知されるようになった。
かつてNetflixやAmazonなどの主要ストリーミングサービスで配信され、世界中のコーヒー愛好家を熱狂させた同作は、豆が農園で収穫されてから一杯のカップに注がれるまでのドラマティックな旅路を描き出した。ワールド・バリスタ・チャンピオンとして知られるジェームズ・ホフマン氏をはじめとする先駆者たちの哲学は、日本の伝統的な純喫茶が長年培ってきた「豆との対話」という姿勢とも深く響き合っている。
