今注目を集めている 名古屋でプロを育てるニチエイ調理専門学校の評判と就職実績の真相について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

厨房で講師を務めるのは、第一線で腕を振るってきた熟練の料理人たちだ。日本料理の繊細な出汁の引き方や包丁さばき、西洋料理のソース作りに見られる火加減と味の構成、そして中国料理の豪快な鍋振りや油通しの技術まで、各ジャンルの本質を深く掘り下げる。基礎を均等に学んだ上で専門性を深めるステップアップ方式を採用しており、異なる食文化の技術を融合させたクリエイティブな発想力も自然と養われていく。