もともとガレット（フランス伝統料理）は、ブルターニュ地方のそば粉生地をはじめとする平たく丸い料理の総称だ。それがフランス料理の技法と融合し、世界的なポテトガレットへと発展を遂げた。日本においてこの素朴なフレンチの醍醐味を広く知らしめた立役者の一人が、YouTubeやメディアで家庭向けレシピを惜しみなく発信し続ける三國清三シェフだろう。プロの火入れ哲学が可視化されたことで、フレンチの敷居は一気に下がった。
現在、レシピ投稿大手のクックパッドや料理教育を牽引するABCクッキングスタジオでも、フライパンひとつで作れる本格ガレットの検索・受講需要は高止まりしている。さらに、長寿番組『きょうの料理』などの料理番組プロジェクトでも定期的に特集が組まれるなど、家庭で再現できるビストロの味として不動の地位を築いた。
