Q1：「ふりそで」と「せせり」や「ぼんじり」の違いは何ですか？
A1：取れる部位と脂の質が異なります。「せせり」は鶏の首周りの肉で筋肉質で強い弾力があり、「ぼんじり」は尾骨周囲の脂がたっぷり乗った部位です。対して「ふりそで」は肩肉にあたり、せせりよりも身がふっくらと柔らかく、ぼんじりよりも脂がすっきりとしています。
Q2：スーパーで売っている「鶏小肉」はふりそでと同じですか？
A2：多くの場合、同じ肩肉（ふりそで）を指しています。地域や加工メーカーによって「肩肉」「小肉」「鶏トロ」など様々な商品名で呼ばれていますが、骨がなく皮が一部付いた一口大の肉であれば、ふりそでと同様の調理法で美味しく召し上がれます。
Q3：冷凍のふりそでをパサつかせずに解凍するコツはありますか？
A3：電子レンジの急速解凍はドリップ（旨味成分の水分）が流出する原因になるため避けましょう。調理の前夜に冷蔵庫へ移してじっくり低温解凍するか、氷水を入れたボウルに密閉袋ごと浸して解凍すると、肉汁を逃さずふっくらジューシーに仕上がります。
