日本の長崎ちゃんぽん文化を牽引してきた外食産業の雄・リンガーハットは、国産野菜のシャキシャキ感とミルキーなスープの調和で国民的な支持を集めてきた。外食で親しんだあの味を「家でも手軽に食べたい」という欲求が、家庭料理の探求心を刺激し続けている。
一方で、日本の食品産業が成し遂げた技術革新も見逃せない。急速凍結技術によって打ち立ての水分量を閉じ込めた冷凍麺は、生麺以上にスープを吸い込み、かつ煮崩れしないタフさを持つ。名店の味に迫る一杯がフライパン一つで作れる背景には、こうした産業レベルの進化がしっかりと横たわっている。
