日本国内でも、英国本場の調理法とカルチャーを忠実に再現した名店が注目を集めています。東京を中心とした実力派店舗では、素材へのこだわりと揚げ技術が極限まで高められています。
英国国際フィッシュ＆チップス協会からアジア初の正式認定を受けた専門店「マリン（MALINS）」をはじめ、六本木や渋谷の老舗アイリッシュパブ、さらにはクラフトビールカルチャーと融合したガストロパブでは、現地直送のモルトビネガー（サーソンズ製）を完備。揚げたてのフィッシュにビネガーを浸るほどかけ、エールビールで流し込む本場の醍醐味を完璧に再現しています。
現場を訪れる常連客の声を検証すると、「イギリス現地で食べた時はピンとこなかったが、日本の専門店で揚げたてをモルトビネガーとともに口にした瞬間、概念が覆った」という意見が多数を占めます。温度管理された高品質な油と、日本人の繊細な揚げ技術が合致したとき、フィッシュアンドチップスは世界屈指のフィンガーフードへと昇華します。
