現代のレシピ検索を牽引するクックパッドやYouTubeチャンネルでも、筑前煮に関する動画や投稿は常に高いアクセスを誇る。SNS上で今話題を集めているのが、「落とし蓋＋浸透圧の冷却放置」というタイムパフォーマンスに優れた裏技だ。
熱を加えている最中ではなく、「火を止めて冷ましていく時間」こそが、味が具材の内部へと最も強く浸透するタイミングである。煮上がった直後に鍋のまま15分から30分ほど放置することで、煮汁が素材の奥深くまで吸い込まれていく。お正月のおせち料理用に大量調理する際も、前日に仕込んで一晩寝かせることで、料亭並みの仕上がりを無駄な努力なしに実現できる。
