食への飽くなき欲求は、エンターテインメントやデジタルプラットフォームとも強力にリンクし始めた。たとえばNetflixで話題を集める海外の食ドキュメンタリーや料理番組。そこに登場した希少な調味料や伝統料理の食材は、放送直後から爆発的な検索数を記録する。
そうしたトレンドを瞬時にキャッチし、即座にEC展開やAmazon Freshなどの即時配送ネットワークに乗せる機動力も近年の特徴だ。画面越しに見た世界の味を、その日の夜には自宅のキッチンで再現できる。デジタルとリアルの境界を越えたシームレスな購買体験が、現代の食文化を強烈に加速させている。
