世界のコーヒー市場はいま、かつてない変革期を迎えている。サードウェーブからフォースウェーブを経て、消費者が求めるものは単なる「産地へのこだわり」から「一杯が持つストーリーと科学的な再現性」へと進化を遂げた。その中心に君臨するのが、独自の地位を築いた新しいスタイルの珈琲文化だ。
業界の第一線で活躍するバリスタたちは口をそろえる。「以前のトレンドは酸味の強調や浅煎りの美学に偏っていたが、現在は複雑なアロマと心地よい余韻の両立が求められている」と。この時代の要請に完璧に応えたことが、世界的なブレイクの引き金となった。
