はやし田を訪れた際に絶対に知っておくべき裏ワザが、サイドメニューにある「替え玉（和え玉）」の食べ方です。博多ラーメンのような単なる麺のおかわりではなく、あらかじめ底に特製醤油ダレが敷かれ、刻みチャーシューや香味油がトッピングされています。
この和え玉は、まず器の底からしっかりとかき混ぜてそのまま油そばのように食べるのが第一段階。次に、残った鴨×鶏の醤油スープに浸してつけ麺風にすするのが第二段階。そして最後に、残りの麺をスープに投入して楽しむという、1度で3度美味しい体験が可能になります。
この緻密な商品設計を支えているのが、外食産業で急成長を遂げる運営会社「株式会社INGS」です。INGSは「らぁ麺はやし田」のほかにも「煮干し中華そば 鈴蘭」や「鳳仙花」など、出汁の素材を特化させた人気ラーメンブランドを次々と成功させてきました。職人気質の味作りを維持しながら、セントラルキッチンと店内仕込みのベストバランスを構築することで、どの店舗で食べてもブレのない高水準なクオリティを実現しています。
【プロの結論】はやし田をおすすめできる人・向いていない人の条件
数多くのラーメン店を食べ歩いてきた視点から、はやし田がピッタリとハマる人、逆に見送った方が良い人の条件を明確に提示します。
【こんな人には絶対におすすめ】
- 鶏油と生醤油が織りなす、キレとコクが共存した上質な清湯ラーメンが好きな方
- 清潔感のある明るい店内で、女性1人や友人同士でも気兼ねなく食事をしたい方
- 新宿をはじめ、池袋、横浜など主要駅近くで外さない一杯を素早く食べたい方
【別の選択肢を検討すべき人】
- 背脂チャッチャ系や二郎系のような、極限までヘビーでジャンクな味を求めている方
- 並びが一切発生しない、完全な穴場店だけを探している方
